[이코노미스트 강예슬 기자] 외식업 전문 통합 솔루션 기업 와드가 운영하는 캐치테이블이 넷플릭스 요리 서바이벌 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’(이하 흑백요리사) 시즌2 방영 전후 외식 소비 트렌드 변화를 분석한 리포트를 23일 공개했다.

흑백요리사는 재야의 고수 '흑수저' 셰프와 최고의 스타 셰프 '백수저'가 펼치는 요리 서바이벌 프로그램이다. 지난 13일 막을 내린 시즌2 역시 시즌1에 이어 큰 주목을 받았으며 종영 이후에도 화제성이 이어지고 있다.

캐치테이블은 흑백요리사 시즌2 공개일을 기준으로 방영 전(25/11/4~25/12/15)과 이후(25/12/16~26/1/13)의 애플리케이션(앱) 이용 데이터를 분석했다. 방영 전과 방영 이후 5주간의 비교 데이터를 기반으로 방송의 화제성이 실제 소비자의 외식 선택과 예약으로 이어지는 미식 여정의 흐름을 조명했다.

캐치테이블이 방영 전후 기간의 검색 데이터를 분석한 결과 시청자의 관심은 단순히 방송 시청에 머물지 않고 특정 셰프와 매장에 대한 능동적인 탐색으로 이어졌다. 

셰프 검색 순위는 ▲옥동식 ▲최강록 ▲손종원 ▲샘킴 ▲정호영 순으로 나타났다. 매장 검색의 경우 ▲이타닉 가든(손종원) ▲라망시크레(손종원) ▲옥동식(뉴욕에 간 돼지곰탕) ▲윤주당(술 빚는 윤주모) ▲동경밥상 본점(부채도사) 등이 상위권에 올랐다.

메뉴 카테고리별 검색량 변화도 눈에 띈다. 방영 이후 ‘주점’ 카테고리 검색량은 방영 전 대비 52.12% 증가하며 가장 높은 상승 폭을 기록했다. ▲분식(35.80%) ▲양식(25.98%) ▲파스타(16.80%) 등 접근성이 높은 외식 및 캐주얼 다이닝 전반에서도 고른 검색 증가 추이가 나타났다. 

캐치테이블은 “이번 시즌 프로그램에 등장한 요리가 파인다이닝에 국한되지 않고 일상적인 외식 메뉴 전반으로 확장되면서 소비자의 관심을 효과적으로 유도했음을 보여준다”고 설명했다. 캐치테이블에 따르면 시청자가 콘텐츠를 소비한 이후 실제 외식 선택을 고민하는 과정에서 프로그램에 등장한 다양한 메뉴를 탐색한 흐름이 검색 데이터로 확인됐다.

실제 행동 지표인 예약 데이터에서도 변화는 분명했다. 연말 예약 경쟁이 치열한 시즌임에도 흑백요리사 관련 매장 예약·웨이팅 유저 수는 매장당 평균 303.32% 늘었다. 예약 수 기준 상위 매장으로는 ▲오스테리아 샘킴(샘킴) ▲도우룸 광화문(이준) ▲에그앤플라워(김희은) ▲콩두 명동(박효남) ▲히카리모노(칼마카세) 등이 이름을 올렸다.

시즌2 방영 기간 중 매장 웨이팅 상위권에는 ▲동경밥상 제주점(부채도사) ▲쌤쌤쌤(유행왕) ▲무탄 코엑스점(선 넘은 짜장) ▲옥동식 송파하남점(뉴욕에 간 돼지곰탕) ▲헤키(줄 서는 돈가스) 등이 포함됐다. 방송을 시청한 이용자가 관심 매장을 중심으로 메뉴, 위치 등 구체적인 정보를 적극적으로 탐색한 것으로 보인다.

흑백요리사 출연 셰프 매장의 예약이 어려워지면서 시청자가 ‘나중에 가보고 싶은 곳’으로 매장을 저장해두는 흐름 역시 두드러졌다. 실제로 매장당 평균 저장 수 증가율은 약 1,381%에 달했다. 

방송 직후 7일간 저장 수 증가폭이 가장 컸던 매장으로 ▲윤주당 ▲이타닉 가든 등이 꼽혔다. 프로그램에 대한 관심이 시청 직후 빠르게 행동으로 전환된 것으로 분석된다.

용태순 캐치테이블 대표는 “이번 데이터 분석을 통해 방송 콘텐츠가 검색-저장-예약으로 이어지며 외식업계에도 실질적인 영향을 미쳤다는 점을 확인할 수 있었다”며 “캐치테이블은 요식업을 대표하는 플랫폼으로서 데이터를 기반으로 외식 트렌드와 소비자 행동 변화를 분석한 인사이트를 지속적으로 공개할 계획”이라고 말했다. 

 

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