※국내 유통업계에는 매일매일 새로운 제품이 쏟아집니다. 문제는 너무 많다는 것이죠. 유행에 민감한 사람이 아니라면 제품의 존재조차 모르고 넘어가는 경우도 많을 겁니다. 그래서 인공지능(AI)의 도움을 받아 보려고 합니다. 무수히 많은 데이터를 관리하는 AI가 요즘 가장 인기인 먹거리를 알려드립니다.
최근 국내 SNS와 식음료 전시회 현장에서 한눈에 띄는 ‘무설탕 & 발효견과류’ 조합 아이스크림이 MZ세대 간식 지형을 빠르게 바꾸고 있습니다. 얼핏 보면 단순한 디저트처럼 보이지만, 그 속에는 ‘건강’, ‘콘텐츠화’, ‘K-소스·한식 재해석’이라는 세 가지 키워드가 깊게 스며 있습니다.인기 요인은 세가지로 요약됩니다. 첫째, 설탕 과잉·당 섭취에 대한 경계가 커지면서 소비자들은 달콤함을 포기하지 않으면서도 ‘덜 부담스러운’ 디저트를 찾고 있습니다. 이 과정에서 ‘발효견과류’가 주목받고 있습니다. 견과류 자체가 단백질·식이섬유·미네랄 포터블 간식으로 인식되던 가운데, 발효 과정이 더해지면서 ‘맛·식감·건강성’ 모두에서 재해석 가능성이 열렸습니다. 또한 ‘무설탕 아이스크림’이라는 조합은 “디저트인데 죄책감이 적다”는 메시지로 SNS 영상과 이미지 콘텐츠화에 적합합니다.둘째, SNS 콘텐츠화 측면입니다. 예컨대 얼음 위에 바삭한 발효견과류 토핑을 흘려내리는 장면, 또는 아이스크림 위에 ‘발효 견과 페이스트 + 로스팅 견과 슬라이스’로 층을 쌓는 영상이 틱톡·인스타그램 Reels에서 활발히 등장하고 있습니다. 실제로 2025년에 열린 서울국제식품산업대전에서 ‘요거트·땅콩잼·견과류’ 등 SNS 유행 제품이 대거 등장했다는 보도가 있습니다.셋째, 한식 및 글로벌 K-푸드 맥락과의 연결입니다. 견과류·발효음식은 전통 한국 식재료(예: 콩·땅콩·호두)와 발효 개념(된장·청국장)의 연장선상에 놓일 수 있습니다. 이를 ‘디저트’에 결합함으로써 ‘한식의 재해석’이라는 콘셉트가 가능해집니다.소비자 반응은 긍정적입니다. SNS상에서는 “무설탕이라서 망설였는데, 견과류 씹히는 느낌 완전 좋음” “토핑 영상 찍었더니 친구들이 “이거 어디서 샀어?” 물어봄” “디저트인데 속이 가벼워서 점심 후 부담 없더라” 등 다양한 의견을 볼 수 있습니다. 이처럼 맛·식감·콘텐츠성 측면에서 MZ세대 사이에서 입소문이 빠르게 퍼지는 중입니다.식음료업계는 이런 트렌드를 주목하고 있습니다. 기존 아이스크림 시장에서 ‘무설탕’, ‘저칼로리’ 디저트가 증가하고 있으며, 여기에 발효견과류를 토핑하거나 페이스트 형태로 적용하는 신제품 개발이 활발하게 이뤄집니다. 유통채널 측면에서는 HMR(즉석식)·가정디저트 영역에서 ‘홈카페용 발효견과류 아이스크림 키트’ 출시 가능성도 열려 있습니다.