‘고기를 대신하는 고기’인 대체육 시장이 해마다 성장하고 있다. 이 추세라면 20년 후에는 기존 육류 시장 규모를 추월할 것이라는 전망이다. 한국무역협회(KITA) 국제무역통상연구원은 대체육이 2030년 전 세계 육류 시장의 30%를, 2040년에는 60% 이상을 차지할 것이라고 내다봤다. 대체육은 인구 증가에 따른 육류 소비 증가에 대한 대안으로 등장했다. 축산업이 확대되며
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