[이코노미스트 강예슬 기자] 삼성웰스토리는 대체 커피 브랜드 ‘산스’(SANS)를 급식업계 최초로 사내 카페에서 선보인다고 22일 밝혔다.

일상에서 건강한 라이프스타일을 추구하는 직장인이 늘면서 구내식당에서도 건강식 메뉴를 비롯한 웰니스 식음 서비스를 확대하는 흐름이 이어지고 있다.

삼성웰스토리는 건강식 신메뉴를 개발해 라인업을 늘리고 이야이야앤프렌즈와 협업한 지중해식 메뉴와 올리브영의 웰니스 브랜드 올더베러의 건강 간편식 등 다양한 메뉴와 프로모션을 통해 구내식당에 건강 트렌드를 반영해 왔다.

삼성웰스토리는 “이번 대체 커피 도입은 시간대와 건강 상태에 따라 카페인 섭취 여부를 고려해 음료를 선택하려는 고객 수요에 맞춰 추진됐다”고 설명했다.

관세청 수출입무역통계에 따르면 한국 디카페인 생두·원두 수입량은 지난 2021년 4755톤(t)에서 지난해 약 1만t으로 4년 만에 두 배 이상 증가했다. 커피의 맛과 향은 즐기면서 카페인 섭취는 줄이려는 수요가 늘어난 영향으로 풀이된다.

삼성웰스토리에 따르면 삼성웰스토리 사내 카페에서도 지난 2023년 10월 디카페인 원두 도입 이후 월 판매량이 2.6배 증가하는 등 고객 수요가 빠르게 커지는 추세다.

삼성웰스토리는 “디카페인 커피에도 소량의 카페인이 남을 수 있다는 점을 고려해 카페인이 없는 음료를 찾는 고객에게 새로운 선택지를 제공하고자 산스와 협업했다”고 전했다. 

익선동에 플래그십 스토어를 둔 산스는 작년부터 신세계백화점 강남점 디저트 전문관 ‘스위트파크’에서 팝업을 운영하며 다양한 미식 브랜드가 모인 공간에서 대체 커피를 선보이고 고객 접점을 넓혀왔다.

산스는 프랑스어로 ‘없다’라는 뜻으로 원두 대신 치커리 뿌리와 대추씨 등 12가지 천연 원료를 조합해 커피와 유사한 향과 맛을 구현하며 카페인이 들어 있지 않은 점이 특징이다.

삼성웰스토리는 산스와 함께 사내 카페 운영 환경에 맞춘 파우더형 제품 ‘산스 블렌드 스틱’ 개발에 참여했다. 기존 매장에서 제공하던 액상형 제품보다 보관과 취급이 간편하고, 1회 제공량으로 개별 포장해 대량 주문이 이뤄지는 사내 카페에서도 일정한 맛을 내도록 정량으로 제공 가능하다.

맛은 커피 자체의 풍미와 향을 살리면서도 고객이 익숙하게 즐길 수 있도록 조정했다. 여러 차례 관능 평가를 거쳐 대중적인 맛을 구현할 수 있는 배합을 찾았다.

삼성웰스토리는 ‘오트크림라떼’와 ‘산스메리카노’를 포함한 총 7종의 음료를 상시 제공한다. 출시를 기념해 김경훈 산스 대표의 대체 커피 강연과 ‘나만의 에센셜 만들기’ 체험, 오트크림라떼 시음회도 마련했다. 

삼성웰스토리 관계자는 “건강을 생각하는 고객의 선택이 식사 메뉴부터 간편식과 음료까지 다양해지고 있다”며 “앞으로도 고객의 생활 방식과 취향을 반영한 식음 서비스를 선보이도록 노력하겠다”고 말했다.

 

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