마라탕 전문 브랜드 소림마라가 고객 신뢰 강화를 위해 전국 매장을 대상으로 대대적인 위생 시스템 쇄신에 나선다. 전용 소스 원료의 투명성과 안전성 확보를 핵심 과제로 삼고, ‘안전 안심 브랜드’로 도약하겠다는 방침이다.

소림마라는 이번 안전 쇄신의 일환으로 종합환경위생기업 세스코(CESCO)와 협력해 ‘푸드 세이프티 프로그램’을 전국 매장에 도입한다고 밝혔다. 단순한 일회성 점검을 넘어 ‘세스코 푸드코트 멤버스’ 관리 시스템을 통해 전문가가 현장의 위해 요소를 직접 진단하고 즉각 개선하는 체계를 구축할 계획이다.

특히 이번 프로젝트는 특정 매장만을 대상으로 하는 것이 아니라 전국 가맹점 전체의 위생 수준을 상향 평준화하는 데 초점을 맞췄다. 본사는 가맹점주들과 위생을 브랜드 운영의 최우선 가치로 공유하고, 이를 실천하기 위한 교육과 현장 지도를 대폭 강화할 예정이다.

소림마라는 정부의 ‘음식점 위생등급제’ 인증 신청도 병행 추진한다. 최고 등급인 ‘매우 우수’ 획득을 목표로 철저한 관리와 체계적인 교육 시스템을 운영해 객관적인 신뢰도를 확보하겠다는 전략이다.

현장 운영 체계도 전면 재정비됐다. 모든 식자재는 입고부터 보관, 조리 과정까지 엄격한 선입선출 원칙에 따라 관리되며, 주방 위생 상태를 실시간으로 모니터링하는 시스템도 도입된다. 이를 통해 조리 환경 전반의 안정성과 효율성을 동시에 높인다는 설명이다.

브랜드 핵심 경쟁력인 전용 소스 역시 원료 관리와 품질 검증 절차를 강화해 소비자가 안심하고 선택할 수 있는 환경 조성에 집중하고 있다. 원재료 공급부터 제조, 보관, 사용까지 전 과정의 관리 기준을 세분화해 안전성과 투명성을 높이겠다는 계획이다.

소림마라 관계자는 “위생은 외식 브랜드가 지켜야 할 가장 기본적인 약속이자 결코 타협할 수 없는 절대 가치”라며 “이번 전사적인 안전 쇄신 작업을 통해 ‘소림마라는 다르다’는 점을 행동으로 증명하고, 고객이 어떠한 의구심 없이 음식을 즐길 수 있는 조리 환경을 만드는 데 모든 역량을 집중하겠다”고 밝혔다.
 
 
 

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