-그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 호텔 ‘더 바’ 소속
-전통 차와 현대 바텐딩 접목한 논알콜 칵테일 선보여
-“술 없이도 깊은 풍미 구현”… 티 칵테일 경쟁력 입증

그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 호텔 ‘더 바(The Bar)’ 소속 김승수 바텐더가 ‘보성 티마스터컵’에서 금상을 수상하며 차(茶)를 활용한 창작 칵테일 역량을 인정받았다.

이번 대회에서 김승수 바텐더는 보성 호지차를 베이스로 한 무알콜 마티니 스타일 음료를 선보이며 심사위원단의 높은 평가를 받았다. 볶은 차 특유의 구수한 풍미와 마티니의 깔끔한 피니시를 조화롭게 결합해 전통 차를 현대적인 바텐딩 스타일로 재해석했다는 평가다.

김승수 바텐더는 “호지차의 묵직한 바디감과 마티니 특유의 세련된 이미지를 함께 표현하고 싶었다”며 “술이 없어도 깊이 있는 풍미와 완성도를 전달할 수 있다는 점이 티 칵테일의 매력”이라고 밝혔다.

출품작은 호지차 특유의 고소한 향과 부드러운 질감을 살리는 동시에, 논알콜 음료임에도 균형감 있는 구조와 섬세한 마우스필을 구현하는 데 집중했다. 여기에 호텔 바텐딩 스타일의 정교한 가니쉬와 플레이팅을 더해 완성도를 높였다.

특히 김승수 바텐더는 그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 호텔 ‘더 바’에서 쌓아온 실무 경험을 바탕으로 차를 활용한 창작 음료 개발에 지속적으로 참여해 왔으며, 이번 수상을 통해 티 베이스 논알콜 칵테일 분야에서 경쟁력을 입증했다는 평가를 받고 있다.

대회 관계자는 “올해 보성 티마스터컵은 전통 차를 현대적으로 재해석한 창작 음료들이 다수 출품되며 전반적인 수준이 높아졌다”며 “김승수 바텐더의 작품은 호지차의 특성을 안정적으로 구현하면서도 호텔 바텐딩 특유의 완성도를 보여준 사례”라고 전했다.

한편 이번 대회 수상작들은 향후 참가자들이 소속된 호텔과 카페 등을 통해 시즌 메뉴 형태로 공개될 예정이며, 김승수 바텐더의 호지차 마티니 역시 그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 호텔 ‘더 바’를 통해 선보일 예정이다.

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