- 대두·완두콩·메밀·현미 4종 식물성 단백질 블렌딩 적용
- 일반 즉석밥 수준 220kcal 구현…전자레인지 2분 간편 조리

식품기업 가람별㈜이 식물성 고단백 즉석밥 '단백미'를 출시하며 고단백 식품 시장 공략에 나섰다고 밝혔다.

최근 건강관리와 단백질 섭취에 대한 관심이 높아지면서 다양한 고단백 식품이 출시되는 가운데, 단백미는 한국인의 주식인 밥 자체의 단백질 함량을 높이는 데 초점을 맞춘 제품이다.

회사에 따르면 일반적인 흰쌀밥 한 공기에 포함된 단백질이 약 4~5g 수준인 반면, 단백미는 한 공기당 단백질 19g을 담아 식사만으로도 보다 충분한 단백질을 섭취할 수 있도록 설계됐다.

제품에는 대두와 완두콩, 메밀, 현미 등 식물성 원료 4종이 블렌딩됐다. 특정 원료에 의존하지 않고 다양한 식물성 단백질을 조합해 아미노산 균형을 고려한 것이 특징이다. 특히 대두단백질은 단백질 품질 평가 지표인 PDCAAS에서 최고 등급을 받은 원료로 알려져 있다.

단백미는 단백질 함량을 높이면서도 열량은 한 공기 기준 220kcal 수준으로 일반 즉석밥과 비슷하게 구현했다. 전자레인지에서 약 2분간 조리하면 간편하게 섭취할 수 있으며, 제품은 HACCP 인증 시설에서 생산된다.

최근 식품업계에서는 운동과 건강관리를 위한 단백질 섭취 수요가 증가하면서 식물성 단백질을 활용한 제품군도 다양해지는 추세다. 특히 식사 한 끼로 단백질을 보충할 수 있는 간편식에 대한 관심도 확대되고 있다.

이학성 가람별㈜ 대표는 "식물성 단백질도 서로 다른 원료를 적절히 조합하면 부족한 아미노산을 상호 보완해 단백질의 질을 높일 수 있다"며 "단백미는 가장 익숙한 식사인 밥을 통해 누구나 간편하게 단백질을 섭취할 수 있도록 개발한 제품"이라고 말했다.

한편 가람별㈜은 2022년 설립된 식품기업으로, 고단백 식품 개발 분야를 중심으로 제품 연구를 이어오고 있다. 이학성 대표는 고단백 스낵 제조기술 특허를 보유하고 있으며, 프로틴 라이스 제조 시스템 관련 특허도 출원한 바 있다.

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