[이코노미스트 김기론 기자] ‘두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)’ 열풍이 전국으로 확산하면서 자영업자 매출 특수와 함께 원재료 가격 급등이라는 후폭풍도 커지고 있다. 디저트 전문점은 물론 분식점과 일반 음식점까지 두쫀쿠 판매에 뛰어들었지만, 피스타치오와 마시멜로 등 핵심 재료 가격이 단기간에 급등하며 부담이 커지고 있다.

두쫀쿠는 ‘두바이 초콜릿’에서 영감을 받아 국내에서 만들어진 디저트로, 카다이프와 피스타치오 크림을 섞은 속을 마시멜로로 감싸 만든 것이 특징이다. 바삭하면서도 쫀득한 식감으로 인기를 끌고 있으며, 지난해 9월 걸그룹 아이브의 장원영이 사회관계망서비스(SNS)에 사진을 올리면서 유행에 불이 붙었다. 현재 인스타그램에서 ‘#두쫀쿠’ 해시태그 게시물은 3만 건을 넘는다.

서울과 수도권을 중심으로 두쫀쿠 판매점에서는 ‘오픈런’과 조기 품절이 일상이 됐다. 일부 매장은 하루 수백 개에서 많게는 1천 개 이상을 판매하며 1인당 구매 수량을 제한하고 있다. 자영업자들은 소비 침체 속에서 두쫀쿠가 매출을 끌어올리는 ‘단비’ 역할을 하고 있다고 입을 모은다. 배달의민족에 따르면 이달 첫 주 두쫀쿠 포장 주문 건수는 한 달 전보다 321% 급증했고, 지난해 12월 검색량은 두 달 전 대비 25배로 늘었다.

하지만 인기가 치솟으면서 원재료 가격도 빠르게 오르고 있다. 쿠팡 가격 추적 서비스에 따르면 피스타치오(1㎏) 가격은 한 달 새 2만800원에서 7만3천800원으로 250% 넘게 뛰었다. 마시멜로와 코코아 파우더 가격도 각각 수십 퍼센트 이상 상승했다. 미국산 탈각 피스타치오 국제 시세는 파운드당 약 12달러로, 1년 전보다 1.5배 수준이다.

편의점 업계도 두바이 콘셉트 디저트를 잇따라 출시했지만 공급이 수요를 따라가지 못하고 있다. CU, GS25, 세븐일레븐 등은 점포당 발주 수량을 제한하고 있으며, 일부 제품은 진열 직후 품절되는 상황이 이어지고 있다.

자영업자들 사이에서는 “재료비 상승으로 가격 인상이 불가피하다”는 목소리와 함께 “유행이 언제까지 갈지 불확실하다”는 우려도 나온다. 전문가들은 “단기 트렌드가 실물 원자재 가격까지 밀어 올리는 전형적인 사례”라며 “수요 둔화 시 가격 변동성이 커질 수 있다”고 지적했다.

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