[이코노미스트 정동진 기자]글로벌 외식업계에서 가장 영향력 있는 순위로 꼽히는 ‘월드 베스트 50 레스토랑(World’s 50 Best Restaurants)’ 리스트의 2025년 수상자가 19일(현지시간) 이탈리아 토리노에서 열린 시상식에서 발표됐다.

올해 1위는 페루 리마의 ‘마이도(Maido)’가 차지했다. 같은 도시의 센트럴에 이어 두 번째로 세계 정상에 오른 리마 소재 레스토랑이다. 스페인 바스크 지방의 ‘아사도르 에체바리(Asador Etxebarri)’는 지난해에 이어 2위를 유지했다.

3위에는 멕시코시티의 ‘킨토닐(Quintonil)’, 4위는 마드리드의 ‘디베르쇼(DiverXO)’, 5위는 코펜하겐의 ‘알케미스트(Alchemist)’가 이름을 올렸다.

일본-페루 퓨전 요리를 현대 미식에 접목시키며 세계적 주목을 받아 온 마이도의 셰프 미쓰하루 쓰무라는 “환경의 지속 가능성은 많이 이야기하지만, 인간의 지속 가능성에 대해서는 덜 이야기한다”며 “음식은 사람을 하나로 모으는 힘이 있으며, 외식업이 그런 역할을 할 수 있다고 믿는다”고 말했다.

한국의 ‘밍글스’(서울)는 올해 29위에 오르며 4년 연속 세계 50위권에 포함됐다. 이난 지난해 44위에서 15계단 상승한 것으로, 지난 2월 미쉐린 3스타를 획득한 데 이어 글로벌 레스토랑 순위에서도 입지를 높였다.

이번 리스트는 유럽 중심 미식 문화를 넘어 아시아와 남미의 비중이 더욱 확대됐다. 방콕의 ‘포통(Potong)’은 올해 처음으로 13위에 진입했고, 셰프 피차야 순톤야나키지는 ‘세계 최고의 여성 셰프’로 선정됐다.

다음은 2025년 ‘월드 베스트 50 레스토랑’ 전체 순위다.

1. 마이도 (Maido), 리마
2. 아사도르 에체바리 (Asador Etxebarri), 스페인
3. 킨토닐 (Quintonil), 멕시코시티
4. 디베르쇼 (DiverXO), 마드리드
5. 알케미스트 (Alchemist), 코펜하겐
6. 가간 (Gaggan), 방콕
7. 세잔 (Sézanne), 도쿄
8. 테이블 바이 브루노 베르쥐 (Table by Bruno Verjus), 파리
9. 쿄예 (Kjolle), 리마
10. 돈 훌리오 (Don Julio), 부에노스아이레스
11. 윙 (Wing), 홍콩
12. 아토믹스 (Atomix), 뉴욕
13. 포통 (Potong), 방콕
14. 플레니튜드 (Plénitude), 파리
15. 이코이 (Ikoyi), 런던
16. 리도 84 (Lido 84), 이탈리아
17. 손 (Sorn), 방콕
18. 레알레 (Reale), 이탈리아
19. 더 체어맨 (The Chairman), 홍콩
20. 아틀리에 모에스머 (Atelier Moessmer Norbert Niederkofler), 이탈리아
21. 나리사와 (Narisawa), 도쿄
22. 수어링 (Sühring), 방콕
23. 보라고 (Boragó), 산티아고
24. 엘카노 (Elkano), 스페인
25. 오데트 (Odette), 싱가포르
26. 메리토 (Mérito), 리마
27. 트레신드 스튜디오 (Trèsind Studio), 두바이
28. 라사이 (Lasai), 리우데자네이루
29. 밍글스 (Mingles), 서울
30. 르 뒤 (Le Du), 방콕
31. 르 칼란드르 (Le Calandre), 이탈리아
32. 피아차 두오모 (Piazza Duomo), 이탈리아
33. 슈타이레렉 (Steirereck), 빈
34. 에니그마 (Enigma), 바르셀로나
35. 누사라 (Nusara), 방콕
36. 플로리레주 (Florilège), 도쿄
37. 오르팔리 브라더스 (Orfali Bros.), 두바이
38. 프란첸 (Frantzén), 스톡홀름
39. 마이타 (Mayta), 리마
40. 셉팀 (Septime), 파리
41. 카되우 (Kadeau), 코펜하겐
42. 벨칸토 (Belcanto), 리스본
43. 울리아씨 (Uliassi), 이탈리아
44. 라 심 (La Cime), 오사카
45. 라르페쥬 (L’Arpège), 파리
46. 로제타 (Rosetta), 멕시코시티
47. 빈 (Vyn), 스웨덴
48. 셀렐레 (Celele), 콜롬비아
49. 콜 (Kol), 런던
50. 잔 (Jan), 남아프리카공화국

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