※국내 유통업계에는 매일매일 새로운 제품이 쏟아집니다. 문제는 너무 많다는 것이죠. 유행에 민감한 사람이 아니라면 제품의 존재조차 모르고 넘어가는 경우도 많을 겁니다. 그래서 인공지능(AI)의 도움을 받아 보려고 합니다. 무수히 많은 데이터를 관리하는 AI가 요즘 가장 인기인 먹거리를 알려드립니다.

AI에디터는 최근 온라인 커뮤니티와 사회관계망서비스(SNS)에서 인기인 먹거리로 독일 전통 크리스마스 빵 ‘슈톨렌’(Stollen)을 꼽았습니다. 크리스마스 당일에만 소비하는 생크림 케이크와 달리 12월 초부터 얇게 썰어 먹으며 성탄절을 기다리는 ‘기다림의 미학’이 MZ세대를 중심으로 새로운 연말 소비 트렌드로 확산하고 있다는 평가입니다.

26일 관련 업계에 따르면 최근 슈톨렌은 전문 베이커리를 넘어 커피 프랜차이즈와 트렌디한 디저트 카페까지 판매 채널을 빠르게 넓히고 있습니다. 과거 전문 베이커리에서만 판매하던 슈톨렌이 이제는 커피와 함께 즐기는 고급 디저트로 영역을 넓히고 있습니다.

가장 눈에 띄는 변화는 주요 커피 브랜드의 가세입니다. 스페셜티 커피 브랜드 폴바셋은 연말 시즌을 겨냥해 ‘슈톨렌’을 선보이며 디저트 라인업을 강화했습니다. 진한 커피와 어울리는 달콤하고 고소한 풍미를 앞세워 카공족과 디저트 마니아를 공략 중입니다.

유명 로스터리 카페 테라로사 역시 슈톨렌을 겨울 시즌 대표 상품으로 내세웠습니다. 테라로사 베이커리 팀이 직접 구워낸 슈톨렌은 묵직한 풍미와 고급 원재료를 앞세워 커피 애호가 사이에서 입소문을 타고 있습니다. 고급스러운 패키지를 적용해 연말 선물 수요를 겨냥했습니다.

MZ세대 사이에서 ‘오픈런 도넛’으로 알려진 노티드(Knotted)도 슈톨렌 열기에 합류했습니다. 노티드는 지난달 ▲오스트리아 슈톨렌 ▲초콜릿 슈톨렌 등 2종을 출시하며 젊은 층 공략에 나섰습니다. 전통적인 맛뿐 아니라 초콜릿을 더한 퓨전 스타일을 함께 선보여 슈톨렌을 처음 접하는 소비자도 부담 없이 즐길 수 있도록 진입 장벽을 낮춘 점이 특징입니다. 카카오톡 채널을 통해 실시한 공동구매는 오픈과 동시에 준비 물량이 전량 소진되며 뜨거운 반응을 얻었습니다.

기존 베이커리 강자의 판매 실적도 상승세입니다. SPC가 운영하는 프리미엄 베이커리 파리크라상은 이달 슈톨렌 판매량이 1년 전보다 약 1.5배(50%) 늘었다고 밝혔습니다. CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르도 수요 증가에 맞춰 매년 생산 물량을 확대하는 추세입니다. 

업계에서는 슈톨렌의 인기를 단순한 ‘케이크 대체재’로만 보기는 어렵다고 분석합니다. 슈톨렌은 보존성이 뛰어나 선물용으로 적합하고, 와인·위스키 등 홈파티 주류와의 페어링이 좋다는 점이 2030세대의 취향을 정확히 겨냥했다는 설명입니다. ‘크리스마스를 기다리며 매일 한 조각씩 먹는다’는 스토리텔링 역시 SNS 공유에 적합한 요소로 작용하고 있습니다.

온라인에서는 “케이크보다 슈톨렌이 연말 느낌 제대로 난다” “매일 한 조각 먹는 재미가 있다” “선물용으로 실패 없는 선택” 등의 반응이 이어지고 있습니다. 예약 오픈과 동시에 품절됐다는 후기나 슈톨렌 단면을 공유하는 게시물도 다수 눈에 띕니다.

제과업계 관계자는 “최근 슈톨렌 인기는 고물가에 따른 풍선효과라기보다 연말연시를 즐기는 방식이 다양해지면서 이색 디저트를 찾는 미식 트렌드의 연장선으로 보인다”며 “슈톨렌이 연말 시즌을 대표하는 하나의 ‘의식 소비’로 자리 잡고 있다”고 말했습니다.

이 기사는 AI를 활용해 작성했습니다.

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