[이코노미스트 강예슬 기자] 최근 외식 물가 부담이 이어지면서 ‘집밥’에 대한 수요가 늘고 있다. 유튜브와 인스타그램 등 사회관계망서비스(SNS)에서 요리를 쉽게 따라할 수 있는 각종 콘텐츠가 생겨나면서 전 세대에 걸쳐 요리에 대한 관심이 커지는 상황이다. 더 쉽고 간편하게 음식의 맛을 내도록 돕는 만능 조미료의 인기도 함께 높아지고 있다.

만능 소스로 떠오른 참치액은 한식뿐 아니라 일식·양식 등 다양한 요리에서 활용도가 높다. 참치액은 ▲훈연 참치 추출액 ▲무 ▲표고버섯 ▲다시마 등의 재료를 섞은 소스로 음식의 감칠맛을 높이는 데 사용된다. ▲무침 ▲국 ▲찜 ▲볶음 등 각종 요리에 참치액 한 숟갈을 넣으면 요리를 쉽게 완성 가능해 인기다.

동원F&B는 참치 명가의 노하우로 만든 ‘동원참치액’을 통해 조미 시장에 진출했다. 동원참치액은 40년 이상 참치캔 시장 점유율 1위를 기록 중인 동원F&B의 참치 가공 역량을 기반으로 만든 액상 조미료 제품이다. 

동원참치는 1982년 출시 이후 43년간 누적 약 76억캔 판매됐다. 국내 참치캔 시장 점유율은 80%를 웃돈다. 

동원참치액은 남태평양 등 청정해역에서 직접 잡은 신선한 참치를 자숙한 후 5시간 이상 끓여 낸 참치 엑기스가 함유돼 깊고 진한 풍미를 자랑한다. 훈연 참치 추출물 함량은 80% 이상이다.

동원참치액은 ▲동원참치액 진 ▲동원참치액 순 ▲동원참치액 프리미엄 등 3종으로 구성됐다. ‘동원참치액 진’은 참치액 본연의 가쓰오 풍미가 진해 국물 요리는 물론 조림·찜·볶음 요리 등에 다양하게 활용 가능하다. ‘동원참치액 순’은 참치액의 훈연 향은 줄이고 멸치 숙성액을 넣어 시원하고 깔끔한 맛을 낸다. 

‘동원참치액 프리미엄’은 고급 참치 어종인 황다랑어 추출물을 함유해 더욱 깊고 진한 감칠맛을 느낄 수 있는 제품이다. 훈연참치추출물 함량이 85%에 달하며 ▲사양 벌꿀 ▲감초 ▲ 다시마 ▲표고버섯 ▲마늘 등 다양한 부재료도 들어있어 요리 본연의 맛과 부드러운 풍미를 살려준다.

동원F&B는 감칠맛을 내는 핵심 성분인 글루탐산과 이노신산, 은은한 단맛을 내는 유리 아미노산이 동원참치액의 깊은 감칠맛을 구현한다고 설명한다. 동원참치액에는 쓴맛을 내는 아미노산인 발린·메티오닌·페닐알라닌 등의 함량이 상대적으로 낮아 깔끔한 맛을 낸다.

동원참치액에 함유된 참치 엑기스는 동원산업이 직접 잡은 참치를 신선한 상태로 관리한 뒤 최적 조건에서 효소분해하고, 숯을 활용한 탈취 공정과 정밀 여과 기술을 거쳐 완성된다. 비린 맛은 줄이고 감칠맛은 극대화해 비린 맛에 민감한 소비자도 부담 없이 사용할 수 있는 깔끔한 풍미를 구현했다.

동원F&B에 따르면 지난 2022년 출시된 동원참치액은 지난 2024년 한 해 동안에만 매출이 50% 이상 증가했다. 닐슨아이큐코리아가 지난해 5월부터 올해 4월까지 실시한 조사에 따르면 동원참치액은 액상조미료 내 참치액 점유율 1위를 기록했다. 지난 1월에는 한국소비자포럼이 주관하는 ‘대한민국 퍼스트브랜드 대상’ 참치액 부문에서 대상을 수상했다.

동원F&B 관계자는 “직접 잡은 참치의 엑기스와 높은 훈연 참치 추출물 함량을 비롯한 동원참치액만의 우수한 품질이 소비자의 만족을 얻고 있다”며 “앞으로도 지속적인 연구개발과 활발한 마케팅 활동을 통해 참치액 시장을 선도하는 대표 기업으로 자리매김하겠다”고 말했다.

 

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